Kakao Neden Sağlığımız İçin Önemlidir?
Bazı bakteriler bizim kadar çikolatayı seviyorlar ve tadını çıkarıyorlar. Kakaodaki molekülleri, besin kaynağı olarak kullanıyorlar ve sağlığımız için faydası sağlıyorlar.
Bazı bakteriler çikolatayı bizim kadar çok severler. Bu bakteriler kakaodaki (Theobroma cacao) karmaşık molekülleri kullanarak sağlığımıza önemli ölçüde fayda sağlıyorlar
Çikolata sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda tatlı bir tedavi yöntemidir. Çalışmalar, çikolatanın faydalı bakterileri desteklediğini ve bağırsak iltihabını azalttığını gösteriyor.
Bağırsaklarımızda trilyonlarca bakteri yaşamaktadır. Bu bakteriler immün sistemimiz, metabolizmamız ve sağlığımız için birçok temel sürece katkıda bulunurlar. İrritabl bağırsak sendromu, kronik yorgunluk sendromu, otizm spektrum bozukluğu, alerji, astım ve kanser, anormal bağırsak mikroorganizmalarıyla bağlantılıdır. Sağlıklı bir diyet ve bakteriyel çeşitlilik sağlığı destekler mi? Çikolata bunun ayrılmaz bir parçası olabilir mi ?
Kakaonun Faydaları
Kakao ağacı (Theobroma cacao), 4-8 metre boyunda ebegümecigiller (Malvaceae) familyasından çikolata yapımında kullanılan bir bitki türü.
Çok hoş olan tadı nedeniyle Linnaeus 1737’de bu bitkiyi Theobroma (Tanrıların besini) cinsi olarak adlandırdı. 1820’de Van Houten kakao yağının çıkarılmasını sağladı.
Doğal yetişme alanı Güney Amerika, Batı Afrika, Batı Hint adaları olmakla beraber, Tropiklerin genelinde yetiştirilmektedir. Theobromin adlı bir alkaloit eldesinde ve kakao yağı eldesinde kullanıldığı gibi, kakaonun tohumları da çikolata yapımında kullanılmaktadır.
Kakao ağacının tohumları ya hemen ya da bir süre sonra mayanlandırılır ve ardından kurutulur. Böylece tohumun acı lezzeti kaybolur ve hoş bir koku meydana gelir. Bu taneler kavurulurak, un haline getirilip yağı alınır. Sonra yeniden öğütülerek, toz halindeki kakao elde edilir. Kakao, sütle karıştırılıp içilir, ayrıca yağı alınmamış kakao tohumlarından çikolata yapılır.
Kakao içeriğinde antioksidan, magnezyum, demir, kalsiyum gibi birçok mineral ve vitamin barındırır. Yendiğinde kişiye mutluluk hissi vererek daha enerjik ve zinde olmanızı sağlar.
- Kakao, kakao ağacının tohumlarından hazırlanan kuru, yağ içermeyen bir bileşen ve çikolataya karakteristik tat veren bir maddedir.
- Birçok faydası vardır; kuvvetli antioksidan işlevi, düşük kolesterol seviyesi ile aynı zamanda kalp sağlığını da korur.
- Hazımsızlığı giderir.
- Vücutta bulunan zehirlerin atılımını hızlandırır.
- İştahın açılmasında etkilidir.
- Kakao bitkinliği alır, kişinin daha enerjik bir gün geçirmesini sağlar.
- İdrar söktürür.
- Böbreklerde oluşan iltihapların kurumasına yardımcı olur bu sayede idrarın artarak düzene girmesini sağlar.
- Yaşlanmayı yavaşlatır.
- Sinir sistemini düzene sokar.
- Kasları gevşeterek; damar tıkanıklıklarını önler, bronşların açılmasına katkıda bulunur.
- İçeriğinde yer alan “flavanol” sayesinde kandaki oksijeni arttırarak beynin daha fazla oksijen almasını sağlar.
- Kakao yeşil çaydan tam 3 kat, kırmızı şaraptan ise 2 kat daha fazla antioksidana sahip.
- Kakao metabolizması kısmen bağırsaklarımızda yaşayan bakterilere bağlıdır.
Vücudumuz sadece çikolatadaki yapı maddelerini absorbe edebilir. Küçük bileşenlerdeki karmaşık molekülleri parçalamak için ufak mikrobiyal yolculara ihtiyaç duyarız. Kakaoda moleküller birçok sağlık destekleyicisini tam kullanmak için yardımcı olur. Bağırsak mikropları bu ilişkiden yarar sağlar ve bu da sağlığımız üzerinde daha büyük bir etki oluşturur.
Bağırsak Sağlığı Ve İltihapı
Bir çok çalışma , bağırsakta yararlı bakterilerin kakao tüketimini arttırdığını göstermektedir.
İngiltere'deki Reading Üniversitesi Gıda ve Beslenme Bilimleri Bölümü araştırmacıları yüksek kakaolu çikolatalı süt içen gönüllülerin bağırsaklarında 4 hafta da yüksek Laktobasilüs ve Bifidobakteryum türlerini inceledi.
Aynı ekip daha önce kakaodaki bileşenlerin inflamatuar bağırsak hastalığı olan bireylerde bulunan Clostridium histolyticum bakterilerinin büyümesini azaltabileceğini gösterdi.
Bu ekip domuzda, Lactobacillus ve Bifidobacterium türlerinin yüksek düzeyde olduklarını buldurlar.
Lactobacillus ve Bifidobacterium faydalı bakterilere dahildir. Aslında bağırsaklarımızda iltihaplanma karşıtı süreçte aktif olarak ortaya çıkarlar.
Sağlıklı bir diyetin parçası olan çikolata
Bu bilimsel çalışmalar kakaonun bağırsak mikrobiyomları için yararlı olabileceği iddiasını desteklese de, kakao çikolata ile eşit değildir.
Araştırmada kullanılan kakao özleri, günlük çikolata çubuklarında bulunan yüksek şeker ve yağ seviyelerini içermez.
Şekersiz çikolata tozu veya yüksek kakao içerikli çikolata, bu çalışmalarda kullanılan kakaoya en yakın alternatiflerdir. Terrible tüketilen çikolata, bu sebeple dost (faydalı) bakterilerin çoğalmasına teşvik edebilir..
Kakaonun Zararları
- Aşırı tüketim sonucunda bağımlılık, baş ağrısı, depresyon, titreme ve terleme gibi rahatsızlıklara yol açabilir.
- Bitter ( siyah) çikolatayı fazla tüketmek ise iştahınızı fazlası ile açarak kilo alımına neden olabilir.
Kaynaklar
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/319408.php
- Wikipedia
- http://www.yardimcikaynaklar.com/kakao-nedir-nasil-yetisir-ve-retilir/
Çeviren ve Derleyen: Merve Erman
Sağlık Haberleri
-
Sivri sineklerin neden olduğu bazı hastalıklar
-
Dang humması nedir? Nasıl bulaşır ?
-
Uyku apnesi nedir?
-
Narkolepsi Nedir?
-
Çiçek Aşısının Keşfi: Tarihte Bir Dönüm Noktası ve Küresel Sağlık Başarısı
-
Çocukluk Döneminin Meydana Getirdiği Sık Görülen Hastalıklar ve Önleyici Sağlık Tedbirleri
-
Salgınların İzinde: Tarihin Dönüm Noktaları ve İnsanlığın Mücadelesi
-
"Kızamık Aşısının Keşfi: Hastalığın Kontrolünde Bir Dönüm Noktası"
-
Siyah Ve Yeşil Çay İçmenin Sağlığımıza Faydaları
-
Beyin ölümü ne anlama geliyor? Bilim, yaşamın sonunu nasıl tanımlıyor?
-
Virüsler hücreler arası iletişimi bozarak bağışıklık sistemini atlatıyor
-
Bağırsak bakterilerinin kilo almayla ilişkisi var mı?
-
Maymun çiçeği virüsü
-
Akciğer Kanseri
-
Kleefstra sendromu del(9q34)