Likopin pigmenti içeren kromoplastlar
Fotoğraflar: Muradiye Aktaş Yetimoğlu
Domatesten toplu iğne ile aldığımız doku ile hazırladığımız preparatta likopin pigmenti içeren kromoplastlar.
Likopeni yüksek meyve ve sebzeler arasında domates, karpuz, pembe greyfurt, pembe guava ve kuşburnun da bulunur. Bitkilere kırmızı renk veren karotenler sınıfından bir pigmenttir. Doğal bir renk verici olması yanında likopen sağlığımız için de oldukça önemlidir.
Likopen, parlak kırmızı bir karotenoid pigmenttir, birçok kırmızı meyvelerde bulunur. Likopen insan vücudunda bulunan en yaygın karotenoiddir ve en güçlü karotenoid antioksidanlardan biridir. İsmi, domatesin Latince ismi olan Solanum lycopersicum'den türetilmiştir.
Likopen 8 izopren birimden meydana gelmiş bir terpendir.
Likopenin rengi onun eşlenik (konjüge) karbon çift bağlarından kaynaklanır. Her bir çift bağ elektronların bir üst enerji seviyesine çıkmaları için gereken enerjiyi azaltır, böylece molekülün gittikçe daha büyük dalga boylarında görünür ışık soğurabilmesini sağlar. Likopen görünür spektrumun çoğunu soğurduğu için kırmızı görünür.
Likopen yükseltgenirse (oksitlenirse) karbon atomları arasındaki çift bağlar parçalanır, molekül daha küçük parçalara bölünür, bunların her biri bir oksijen atomuyla çift bağ kurmuş olur.
Bu C=O bağları da ışığı soğursalar da soğurdukları ışığın dalga boyu bu moleküllerin renkli görünmesi için yeterli değildir. Likopen indirgendiği zaman da benzer bir sonuç olur, indirgenme sonucu çift bağlar tek bağa dönüştüğü için görünür ışığı soğuramaz.
Domatesin pişirilmesi sonucu kullanılabilir likopen oranı artar. Likopen suda çözünmediği için ve bitkisel liflere bağlı durumda olduğu için domatesin yemek için hazırlanması (parçalanması, yağ ile karıştırılması, pişirilmesi) likopenin vücut tarafından kullanılabilirliğini artırır. Likopen yağda çözündüğü için yağ onun sindirim sistemi tarafından emilmesini büyük ölçüde artırır.
Genel Biyoloji Laboratuvarı
-
Elmanın Karaması (OKSİTLENMESİ)
-
Menisküs
-
Mutfak ve Bahçenizdeki İndikatörler
-
Beyin Yapısının İncelenmesi
-
Böbreğin Yapısının İncelenmesi
-
Kanın Yapısının İncelenmesi
-
Koyun Kalbinin İncelenmesi
-
Çiçekli ve Çiçeksiz Bitki Örneklerinin Karşılaştırılması
-
Bitki Tohumlarının Gelişim Evreleri Deneyi
-
Bitkinin Çiçeğinde Bulunan Erkek ve Dişi Üreme Organlarının İncelenmesi
-
Bitki Yaprağının Enine Kesitinin İncelenmesi
-
Bitki Yaprağının Alt ve Üst Yüzeyinin İncekenmesi
-
Bitki Bölümlerinin İncelenmesi
-
Farklı Doku Hücrelerinin Mikroskopta İncelenmesi
-
Hayvansal Hücrenin Mikroskopta İncelenmesi